Запасы На Зиму, Рецепты Опции

[Мышка]

Любимый рецепт - огурцы на зиму рецепт.
Огурцы на зиму (для хранения в квартире)

Приготовить огурцы на зиму, чтобы хранить их в квартире, несложно! Рецепт маринованных огурцов очень легкий, всего с одной заливкой. Огурчики хрустящие и вкусные. И главное - отлично хранятся! Попробуйте приготовить!
Продукты
На одну литровую банку:
Огурцы - 500 г
Чеснок - 1 зубчик
Перец душистый горошком - 2 шт.
Перец черный горошком - 5-6 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Листья хрена - 1 шт.
Укроп (зонтики) - 1 шт.
Листья смородины - 2 шт.
Листья вишни - 2 шт.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Уксус 70% - 0,5 ч.л.

Подготавливаем огурцы и банки (подробнее на видео). Этот этап очень важен для качественной консервации.
Как приготовить огурцы на зиму (для хранения в квартире):

Листья вишни, смородины, хрена и укроп заливаем на пару минут кипятком.
Раскладываем по банкам: чеснок, перец горошком, гвоздику, листья смородины, вишни, хрена и половину укропа.
Отрезаем кончики у огурцов, ставим огурцы вертикально в банки, второй ряд - горизонтально. Большие огурцы можно порезать кружочками или добавить сверху мелкие помидоры.
Всыпаем сахар и соль, заливаем кипятком.
Ставим банки в кастрюлю, на дно обязательно кладем тряпочку. Накрываем крышками. Стерилизуем банки с огурцами 10 минут после закипания.
Достаем банки из кастрюли, добавляем уксус. Закатываем банки с огурцами на зиму, переворачиваем и оставляем остывать под теплым одеялом.
Храним в темном месте. Приятных заготовок!
Маринованные огурцы на зиму готовы. Приятного аппетита!

[Мышка]

Это вкусно - рецепт аджики.
Аджика

Аджику по этому рецепту варю уже много лет. Она съедается быстрее всех остальных моих заготовок. Очень вкусный, эдакий а-ля соус ко многим блюдам, особенно к пасте. Универсальная приправа на зиму из овощей.
Продукты
Помидоры - 2,5 кг
Морковь - 2 кг
Перец болгарский - 1 кг
Яблоки - 1 кг
Чеснок - 0,3 кг
Перец горький - 4 шт.
Масло растительное - 0,3 л
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу

1. Помидоры (лучше ошкуренные) пропустить через мясорубку, поставить варить. Как закипит - варить 30 мин. на медленном огне.
2. Яблоки и морковь - через мясорубку. Как закипит - варить 30 мин.
3. Перец болгарский, перец острый, чеснок - через мясорубку. Как закипит - варить 30 мин.
4. Добавляем масло растительное, соль, сахар. Варить еще 10-15 мин.
5. Раскладывать в горячем виде в стерилизованные банки и закатывать. Все баночки убираю в плед на пару часов. Храню в кладовке.
Совет: при чистке острого перца и чеснока лучше пользоваться перчатками, может после обработки жечь руки.

[lisalis]

Больше нравится рецепт маринованных огурцов, а не соленых. Я только за маринованные огурцы!

[lisalis]

Будут приятными на вкус, сладковатыми и ароматными -
огурчики по болгарски.

Понадобится:
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Перец душистый горошком - 5 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 5 шт.
Соль - 2 ч. ложки
Сахар - 4 ч. ложки
Уксус - 4 Ст. ложки
Вода - 1/2 л
Огурцы - 500 г

Приготовление:
Огурцы сложите в таз и замочите в холодной воде на пять-шесть часов. Банки для консервации хорошенько вымойте. Затем сложите по одной небольшой очищенной луковице, зубчик чеснока, пять листиков лаврового листа и два разных вида перцев горошком. Огурцы достаньте из тазика, хорошенько их вымойте, отрежьте "попки" и "носики". Приготовьте рассол: в кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью, добавьте уксус и разлейте рассол по банкам. На дно кастрюльки положите полотенце. Поставьте в нее банки, залейте водой, прикройте их крышками. Стерилизуйте банки на медленном огне в течение десяти минут. Закройте простерилизованное банки крышками и поставьте их на стол, укутав полотенцем. Когда банки полностью остынут, их можно переложить в прохладное темное место.

[TaLys]

Легкий рецепт заготовки для любителей овощных маринадов - маринованные огурцы на зиму хрустящие в медовом маринаде. Хрустящие огурцы в пряно-медовом маринаде отлично подойдут в качестве закуски.

Продукты
На 1-литровую банку:

• Огурцы
• Зелень укропа
• Перец душистый - 5 шт.
• Горчица белая - 0,5 ч. ложки
• Кориандр - 0,5 ч. ложки
• Гвоздика - 0,5 ч. ложки
• Чеснок - 2 зубчика

Для маринада:

• Сахар - 100 г
• Соль - 1 ст. ложка
• Уксус 9% - 100 мл
• Мед - 1 ст. ложка
• Вода - 550 мл

Если огурцы подвяли, поместите их в холодную воду со льдом на 2 часа.

Как приготовить:

1. Огурцы для консервации должны быть среднего размера и твердыми. Моем огурцы и срезаем края с обоих сторон.
2. Чеснок нарезаем крупными кубиками.
3. Банку и крышку моем, обдаем кипятком и обсушиваем. На дно укладываем зелень. (Я использовала только свежий укроп, но можно добавить соцветия укропа, листья хрена, вишни, смородины или винограда.) Отправляем в банку чеснок, перец горошком, зерна горчицы, кориандр и гвоздику. Заполняем банку огурцами.
4. Воду выливаем в кастрюлю. Добавляем туда соль, сахар и мед. Ставим на огонь. Как только вода начнет закипать, добавляем в маринад уксус и ждем, чтобы он полностью закипел.
5. Заливаем банку с огурцами маринадом доверху. Накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
6. Дно кастрюли застилаем полотенцами. Наливаем туда кипяток и укладываем банку. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала половину банки с огурцами в медовом маринаде. Ставим на огонь, ждем закипания и стерилизуем 10 минут.
7. Достаем банку из воды, снимаем крышку и вытираем банку вокруг. Укупориваем огурцы в медовом маринаде, переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Огурцы, маринованные с мёдом, готовы. Приятного аппетита!

[TaLys]

Домашняя острая аджика на зиму из помидор. Аджика - маст-хэв зимних заготовок. Домашнюю аджику из помидоров, перца и чеснока можно подать к мясу, птице, спагетти, холодцу и т.д. - ко всему, к чему пожелается. А можно - просто с ломтиком хлеба, в качестве перекуса.

Продукты (на 5 порций)

• Помидоры - 500 г
• Перец сладкий - 500 г
• Перец острый - 100 г
• Чеснок - 100 г
• Соль - 25 г
• Сахар - 75 г
• Уксус столовый 9 % - 25 мл

Как приготовить:

1. Подготовить продукты по списку. Лучше работать в перчатках. Чеснок очистить. Чтобы сделать это легко, чеснок можно залить горячей водой на 10 минут. Затем воду слить и чеснок очистить.
2. Овощи вымыть и обсушить.
3. Сладкий перец очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать вдоль на 5-6 частей.
4. Острый перец не очищать от семян, удалить плодоножку.
5. Помидоры разрезать пополам или на 4 части. Удалить место роста плодоножки.
6. Сладкий и острый перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку со средней решёткой. Измельчённые овощи отправить в кастрюлю.
7. Добавить соль и сахар. Варить аджику после закипания на небольшом огне в течение 30 минут.
8. В самом конце приготовления добавить в кастрюлю уксус, перемешать. Снять кастрюлю с огня.
9. Банки тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой.
10. Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Стерилизовать паром примерно 15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Я использую банки с винтовыми крышками (мне понадобилось две банки - 500 мл и 400 мл, 100 мл аджики осталось на пробу).
11. Затем поставить банки на чистое кухонное полотенце дном вверх.
12. Крышки простерилизовать в кипящей воде 10 минут. Выложить рядом с банками на полотенце, дать обсохнуть.
13. Разложить горячую аджику из помидоров, перца и чеснока по стерильным банкам. Сразу герметично закрыть (закатать) банки крышками.
14. Поставить банки крышками вниз, укутать одеялом и оставить на 24 часа в покое. Спустя время перенести аджику для хранения на зиму в кладовку.

Приятного вам аппетита!

[TaLys]

Это достаточно трудоемкий рецепт, но хрустящие, острые огурцы в томате на зиму полностью вознаградят ваши старания.

Продукты
На 10 банок по 650 мл:

• Огурцы - 5 кг
• Помидоры - 2 кг
• Чеснок - 250 г
• Масло растительное - 250 мл
• Сахар - 250 г
• Соль - 3 ст. ложки
• Уксусная эссенция 70% - 2 ст.ложки
• или Уксус 9% - 15-18 ст. ложек

Как приготовить:

1. Подготовить продукты для приготовления огурцов в томатной заливке.
2. Сначала готовится томатная заливка для огурцов. Помидоры нужно ошпарить кипятком. Снять кожицу. Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку или измельчить процессором.
3. Добавить растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения и варить 10 минут.
4. Огурцы вымыть и нарезать колечками. В томат постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить огурцы в томатной заливке 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать.
5. Простерилизовать банки.
6. Огурцы в томате разложить в стерилизованные банки, закатать.
7. Огурцы в томатной заливке готовы. Приятного аппетита!

[Мышка]

Это вкусно - джем из черной смородины.
Настоящий джем из смородины (без косточек)

Чтобы получить вкусный джем из смородины на зиму, не нужно особых усилий! Прекрасный мягкий вкус - такой джем быстро съедается! Проверено! И еще, нравится, когда нет косточек и шкурок. Хотя сейчас, я знаю, все будут говорить, что в них содержатся витамины... Для сохранения витаминов есть другой рецепт!
Продукты
Смородина (протёртое ягодное пюре) – 1 кг
Сахар – 1 кг

Как приготовить настоящий джем из смородины (без косточек):

Смородину перебираем и промываем. Оставляем ягоды на время в сите, чтобы лишняя вода стекла. Подготовленные ягоды смородины измельчаем в пюре, с помощью мясорубки или блендера.
Протираем ягодное пюре (небольшими порциями) через мелкое сито - удаляем косточки и шкурки (из них можно сварить компот или кисель).
Полученную ягодную массу в эмалированной посуде доводим на малом огне до первых пузырьков.
Всыпаем сахар (в соотношении 1:1 к массе протёртого через сито ягодного пюре), постоянно помешиваем, чтобы сахар растворился.
Варим джем из черной смородины 5 минут после закипания, на малом огне, помешивая. Я всегда готовлю джем средней густоты, так приятнее и удобнее есть.
Раскладываем горячий джем из смородины на зиму по стерильным сухим горячим банкам (банки стерилизуем над паром 5 минут). Закрываем банки с джемом стерильными сухими крышками (крышки кипятим в воде 5 минут). Не переворачиваем.
Храним джем из смородины в прохладе, без солнечных лучей.

[TaLys]

Одно из наших любимых кулинарных занятий - засолка огурцов на зиму. Каждая хозяйка уверена, что лучше всех знает, как солить огурцы. Вот простой рецепт засолки огурцов в банках.

Продукты

• Огурцы - 1,5-2 кг
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Зонтики укропа - 1-2 шт.
• Листья хрена - 1-2 шт.
• Листья вишни - 1 веточка
• Перец горошком - 5 шт.
• Соль - 50 г
• Вода - 1 л

Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. На 3-литровую банку уходит около 1-1,3 л рассола (чем меньше размер огурцов, тем меньше нужно рассола). Более подробно советы по засолке огурцов описаны в статье "Секреты засолки огурцов". Обязательно почитайте!

Как приготовить:

1. Продукты для засолки огурцов перед вами. Огурцы должны быть примерно одного размера.
2. Огурцы тщательно моют.
3. Чеснок чистят, режут на кусочки.
4. Листья хрена, вишни, зонтики укропа тщательно промывают.
5. Банки тщательно моют, стерилизуют.
6. Крышки кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят 3-5 минут на среднем огне.
7. Делают рассол: соль растворяют в холодной воде (50 г соли на 1 л воды).
8. Огурцы укладывают в банки, добавляя чеснок, лавровый лист, перец, зелень. Затем заливают огурцы в банках холодным рассолом. (Это холодный способ засолки огурцов, но можно залить огурцы и горячим рассолом.)
9. Банки с огурцами прикрывают прокипяченными крышками. Не закатывают, а оставляют при комнатной температуре для ферментации на 4-5 дней (можно выдерживать огурцы 7-8 дней).
10. После этого рассол сливают, кипятят и снова заливают огурцы в банках. Закупоривают банки с помощью закаточной машинки.
11. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы хорошо сохраняются даже при комнатной температуре. Вот такие солёные огурчики получились по этому рецепту.

Приятного аппетита!