Запасы На Зиму, Рецепты Опции

[Мышка]

Любимый рецепт - огурцы на зиму рецепт.
Огурцы на зиму (для хранения в квартире)

Приготовить огурцы на зиму, чтобы хранить их в квартире, несложно! Рецепт маринованных огурцов очень легкий, всего с одной заливкой. Огурчики хрустящие и вкусные. И главное - отлично хранятся! Попробуйте приготовить!
Продукты
На одну литровую банку:
Огурцы - 500 г
Чеснок - 1 зубчик
Перец душистый горошком - 2 шт.
Перец черный горошком - 5-6 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Листья хрена - 1 шт.
Укроп (зонтики) - 1 шт.
Листья смородины - 2 шт.
Листья вишни - 2 шт.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Уксус 70% - 0,5 ч.л.

Подготавливаем огурцы и банки (подробнее на видео). Этот этап очень важен для качественной консервации.
Как приготовить огурцы на зиму (для хранения в квартире):

Листья вишни, смородины, хрена и укроп заливаем на пару минут кипятком.
Раскладываем по банкам: чеснок, перец горошком, гвоздику, листья смородины, вишни, хрена и половину укропа.
Отрезаем кончики у огурцов, ставим огурцы вертикально в банки, второй ряд - горизонтально. Большие огурцы можно порезать кружочками или добавить сверху мелкие помидоры.
Всыпаем сахар и соль, заливаем кипятком.
Ставим банки в кастрюлю, на дно обязательно кладем тряпочку. Накрываем крышками. Стерилизуем банки с огурцами 10 минут после закипания.
Достаем банки из кастрюли, добавляем уксус. Закатываем банки с огурцами на зиму, переворачиваем и оставляем остывать под теплым одеялом.
Храним в темном месте. Приятных заготовок!
Маринованные огурцы на зиму готовы. Приятного аппетита!

[Мышка]

Это вкусно - рецепт аджики.
Аджика

Аджику по этому рецепту варю уже много лет. Она съедается быстрее всех остальных моих заготовок. Очень вкусный, эдакий а-ля соус ко многим блюдам, особенно к пасте. Универсальная приправа на зиму из овощей.
Продукты
Помидоры - 2,5 кг
Морковь - 2 кг
Перец болгарский - 1 кг
Яблоки - 1 кг
Чеснок - 0,3 кг
Перец горький - 4 шт.
Масло растительное - 0,3 л
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу

1. Помидоры (лучше ошкуренные) пропустить через мясорубку, поставить варить. Как закипит - варить 30 мин. на медленном огне.
2. Яблоки и морковь - через мясорубку. Как закипит - варить 30 мин.
3. Перец болгарский, перец острый, чеснок - через мясорубку. Как закипит - варить 30 мин.
4. Добавляем масло растительное, соль, сахар. Варить еще 10-15 мин.
5. Раскладывать в горячем виде в стерилизованные банки и закатывать. Все баночки убираю в плед на пару часов. Храню в кладовке.
Совет: при чистке острого перца и чеснока лучше пользоваться перчатками, может после обработки жечь руки.

[lisalis]

Больше нравится рецепт маринованных огурцов, а не соленых. Я только за маринованные огурцы!

[lisalis]

Будут приятными на вкус, сладковатыми и ароматными -
огурчики по болгарски.

Понадобится:
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Перец душистый горошком - 5 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 5 шт.
Соль - 2 ч. ложки
Сахар - 4 ч. ложки
Уксус - 4 Ст. ложки
Вода - 1/2 л
Огурцы - 500 г

Приготовление:
Огурцы сложите в таз и замочите в холодной воде на пять-шесть часов. Банки для консервации хорошенько вымойте. Затем сложите по одной небольшой очищенной луковице, зубчик чеснока, пять листиков лаврового листа и два разных вида перцев горошком. Огурцы достаньте из тазика, хорошенько их вымойте, отрежьте "попки" и "носики". Приготовьте рассол: в кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью, добавьте уксус и разлейте рассол по банкам. На дно кастрюльки положите полотенце. Поставьте в нее банки, залейте водой, прикройте их крышками. Стерилизуйте банки на медленном огне в течение десяти минут. Закройте простерилизованное банки крышками и поставьте их на стол, укутав полотенцем. Когда банки полностью остынут, их можно переложить в прохладное темное место.

[TaLys]

Легкий рецепт заготовки для любителей овощных маринадов - маринованные огурцы на зиму хрустящие в медовом маринаде. Хрустящие огурцы в пряно-медовом маринаде отлично подойдут в качестве закуски.

Продукты
На 1-литровую банку:

• Огурцы
• Зелень укропа
• Перец душистый - 5 шт.
• Горчица белая - 0,5 ч. ложки
• Кориандр - 0,5 ч. ложки
• Гвоздика - 0,5 ч. ложки
• Чеснок - 2 зубчика

Для маринада:

• Сахар - 100 г
• Соль - 1 ст. ложка
• Уксус 9% - 100 мл
• Мед - 1 ст. ложка
• Вода - 550 мл

Если огурцы подвяли, поместите их в холодную воду со льдом на 2 часа.

Как приготовить:

1. Огурцы для консервации должны быть среднего размера и твердыми. Моем огурцы и срезаем края с обоих сторон.
2. Чеснок нарезаем крупными кубиками.
3. Банку и крышку моем, обдаем кипятком и обсушиваем. На дно укладываем зелень. (Я использовала только свежий укроп, но можно добавить соцветия укропа, листья хрена, вишни, смородины или винограда.) Отправляем в банку чеснок, перец горошком, зерна горчицы, кориандр и гвоздику. Заполняем банку огурцами.
4. Воду выливаем в кастрюлю. Добавляем туда соль, сахар и мед. Ставим на огонь. Как только вода начнет закипать, добавляем в маринад уксус и ждем, чтобы он полностью закипел.
5. Заливаем банку с огурцами маринадом доверху. Накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
6. Дно кастрюли застилаем полотенцами. Наливаем туда кипяток и укладываем банку. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала половину банки с огурцами в медовом маринаде. Ставим на огонь, ждем закипания и стерилизуем 10 минут.
7. Достаем банку из воды, снимаем крышку и вытираем банку вокруг. Укупориваем огурцы в медовом маринаде, переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Огурцы, маринованные с мёдом, готовы. Приятного аппетита!

[TaLys]

Домашняя острая аджика на зиму из помидор. Аджика - маст-хэв зимних заготовок. Домашнюю аджику из помидоров, перца и чеснока можно подать к мясу, птице, спагетти, холодцу и т.д. - ко всему, к чему пожелается. А можно - просто с ломтиком хлеба, в качестве перекуса.

Продукты (на 5 порций)

• Помидоры - 500 г
• Перец сладкий - 500 г
• Перец острый - 100 г
• Чеснок - 100 г
• Соль - 25 г
• Сахар - 75 г
• Уксус столовый 9 % - 25 мл

Как приготовить:

1. Подготовить продукты по списку. Лучше работать в перчатках. Чеснок очистить. Чтобы сделать это легко, чеснок можно залить горячей водой на 10 минут. Затем воду слить и чеснок очистить.
2. Овощи вымыть и обсушить.
3. Сладкий перец очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать вдоль на 5-6 частей.
4. Острый перец не очищать от семян, удалить плодоножку.
5. Помидоры разрезать пополам или на 4 части. Удалить место роста плодоножки.
6. Сладкий и острый перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку со средней решёткой. Измельчённые овощи отправить в кастрюлю.
7. Добавить соль и сахар. Варить аджику после закипания на небольшом огне в течение 30 минут.
8. В самом конце приготовления добавить в кастрюлю уксус, перемешать. Снять кастрюлю с огня.
9. Банки тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой.
10. Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Стерилизовать паром примерно 15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Я использую банки с винтовыми крышками (мне понадобилось две банки - 500 мл и 400 мл, 100 мл аджики осталось на пробу).
11. Затем поставить банки на чистое кухонное полотенце дном вверх.
12. Крышки простерилизовать в кипящей воде 10 минут. Выложить рядом с банками на полотенце, дать обсохнуть.
13. Разложить горячую аджику из помидоров, перца и чеснока по стерильным банкам. Сразу герметично закрыть (закатать) банки крышками.
14. Поставить банки крышками вниз, укутать одеялом и оставить на 24 часа в покое. Спустя время перенести аджику для хранения на зиму в кладовку.

Приятного вам аппетита!