Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум мира Dark World _ Харчевня "Три Оленя" _ Вкусная Еда

Автор: Мышка 18.8.2018, 9:15

Я люблю https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1367.


Кускус с курицей

Это простое и невероятно питательное блюдо подойдёт тем, кто любит вкусно и полезно поесть, даже если на приготовление ужина совершенно нет времени.

Продукты:
Кускус250 г
Курица (грудка)200 г
Помидоры (свежие или консервированные)200 г
Лук (репчатый)1 шт.
Лимон½ шт.
Масло (оливковое)1 ст. л.
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

Измельчите в блендере половинку лимона, лук и помидоры до однородной массы. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.

Нарежьте куриную грудку и слегка обжарьте её на оливковом масле. Затем добавьте получившийся соус и тушите на медленном огне под крышкой в течение 10 минут.

Выложите курицу с соусом в ёмкость с кускусом и закройте крышкой. Через 5 минут блюдо будет готово.

Автор: Мышка 27.10.2018, 10:30

Люблю готовить вкусные https://www.russianfood.com/recipes/.
Картофельные котлеты с куриным мясом

Шикарное блюдо для обеда - рекомендую картофельные котлеты с куриным мясом. Вкусно.
Продукты
(на 6 порций)
Картофель - 1 кг
Куриный окорочок - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло сливочное - 40 г
Мука пшеничная - 4-5 ст. ложек
Яйца куриные - 2 шт.
Масло растительное - 50 мл

Как приготовить картофельные котлеты с мясом куриным:

Куриный окорочок вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения. Варить на небольшом огне до готовности, около 40 минут, под крышкой.
Окорочок вынуть, охладить. Куриное мясо отделить от костей.
Вскипятить чайник. Картофель очистить, помыть, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, посолить, залить кипятком. Варить на небольшом огне до мягкости (около 20 минут).
Воду слить, картошку растолочь в однородную массу, добавить сливочное масло. Перемешать. Добавить яйца, поперчить. Добавить муку, 2-3 ст. ложки. Хорошо перемешать. Картофельное "тесто" готово.
Лук репчатый очистить, помыть, нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло (2 ст. ложки). В горячее масло выложить лук. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты).
Куриное мясо пропустить через мясорубку. Добавить в сковороду к луку. Посолить, поперчить. Обжарить на среднем огне, помешивая, 4-5 минут.
Из картофельного "теста" сделать круглые лепешки, на середину лепешек положить фарш. Слепить котлеты, обвалять в муке.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. В горячее масло выложить картофельные котлеты. Жарить картофельные котлеты с мясом на среднем огне сперва с одной стороны 2-3 минуты, до золотистого цвета.
Затем перевернуть и так же жарить картофельные котлеты с мясом с другой стороны. Так пожарить все котлеты.
Картофельные котлеты с куриным мясом готовы.
Приятного аппетита!


Автор: Мышка 16.11.2018, 3:12

Отличный соус https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=616.
Соус бешамель с грибами (болгарская кухня)

Бешамель - очень нежный соус. Бешамель с грибами еще вкуснее!
Продукты
Молоко - 2,5 стакана
Грибы свежие - 150-200 г
Масло сливочное - 2-3 ст. ложки
Мука - 2-3 ст. ложки
Желток - 2 шт.
Вода или бульон - 1 стакан
Соль - 0,25 ч. ложки

Подготовить продукты по рецепту соуса бешамель с грибами.
Как приготовить соус бешамель с грибами:

Грибы вычистить, вымыть и мелко нарезать.
Масло разогреть.
Прибавить муку и поджарить до светло-золотистого цвета в течение 1 минуты на среднем огне.
Постепенно разводить 1,5 стакана молока.
Помешивать, чтобы получилась густая однородная масса.
Оставшееся молоко смешать с желтками.
Затем влить еще 0,5 стакана молока, в которое предварительно разбили два желтка, добавить воду или бульон, соль по вкусу и, держа на огне, помешивать.
Когда соус закипит, снять его с огня и добавить еще 0,5 стакана молока.
В готовый соус положить вычищенные, вымытые и мелко нарезанные грибы.
Варить грибы в соусе бешамель на слабом огне 15 минут. Затем снять с огня и добавить ложку масла.
Соус бешамель с грибами подавать к макаронам, картофелю, вареным цыплятам, мозгам, яйцам и др.

Приятного аппетита!

Автор: Мышка 10.12.2018, 17:55

Это вкусно - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=260.
Салат "Селёдка под шубой"

Я очень люблю салат "Селёдка под шубой" и на этот раз решила приготовить сельдь под шубой в виде рулета. Получилось очень вкусно и по-праздничному красиво.
Продукты
Филе сельди слабосолёной - 3 шт.
Свекла - 3 шт.
Морковь - 3 шт.
Картофель - 3 шт.
Яйца куриные - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

1. Свеклу, морковь и картофель отварить в кожуре до готовности. Яйца сварить вкрутую. Всё остудить.
2. Овощи и яйца почистить, натереть на мелкой тёрке. Свеклу отжать от лишнего сока.
3. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать.
4. На столе расстелить пищевую плёнку. На плёнку слоями выложить ингредиенты салата "Селёдка под шубой" в следующем порядке: свекла, морковь, картофель, яйца, лук, филе сельди. Каждый слой уплотнить, посолить, поперчить, смазать майонезом.
5. Осторожно, при помощи плёнки, свернуть слоеный салат в рулет и убрать в холодильник на пару часов.
6. Затем плёнку снять, выложить селёдку под шубой в виде рулета на блюдо, швом вниз. Аккуратно обрезать концы рулета и украсить праздничный салат по вашему усмотрению.
Приятного аппетита!

Салат с копчёной курицей и морковью по-корейски

Салат с копчёной курицей, морковью по-корейски, яйцом, свежими огурчиками и сыром станет настоящим украшением любого стола. Салат яркий как по вкусу, так и по внешнему виду, особенно выгодно он будет смотреться в стеклянных креманках!
Продукты
(на 4 порции)
Курица копчёная - 250 г
Огурцы - 2 шт.
Яйца - 4 шт.
Сыр твёрдый - 100 г
Морковь по-корейски - 200 г
Майонез - 160 г
Укроп (для украшения) - 4 веточки
Соль - по вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата с копчёной курицей и морковью по-корейски
Мясо копчёной курицы срежьте с костей. (Я использовала копчёные куриные голени, можно также взять куриные бёдра, окорочок или филе.)
Копчёное куриное мясо нарежьте маленькими кубиками.
Свежие огурцы помойте и срежьте овощечисткой верхний тёмный слой кожицы. Нарежьте огурцы маленькими кубиками.
Куриные яйца отварите в течение 10 минут в кипящей подсоленной воде, затем остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
Натрите яйца на крупной тёрке и разложите в стеклянные креманки или в один большой общий салатник. Полейте слой из яиц майонезом.
На слой из яиц выложите копчёное куриное мясо, также полейте майонезом.
Затем следует слой из огурцов. Его майонезом поливать не нужно.
Затем идёт слой из моркови по-корейски. На морковь - майонезная сеточка.
И последний слой салата - натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр. Поставьте салат в холодильник минут на 30, чтобы слои пропитались.
Перед подачей каждую порцию слоеного салата украсьте зеленью.
Салат с копчёной курицей и морковью по-корейски готов.
Приятного аппетита!

Автор: Мышка 9.1.2019, 12:11

Это вкусно - рецепт https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1279.
Мамалыга со сметаной

Мамалыга по этому рецепту готовится из кукурузной муки. Готовую мамалыгу разрезают на куски и поливают сметаной.
Продукты
Мука кукурузная жернового помола - 100 г
Вода - 300 г
Сметана - 50 г
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)

Подготовить продукты.
Как приготовить мамалыгу со сметаной:

В кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием или казан влить 300 г воды и добавить 1 ч. ложку соли. Поставить на большой огонь и довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимума. В кипящую воду постепенно, небольшими порциями, всыпать кукурузную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
Не прекращая помешивания, варить еще 10 минут. Силиконовую лопатку смочить в воде и аккуратно отделить мамалыгу от стенок посуды, разровнять верх. Оставить на огне еще на 2-3 минуты, чтобы лишняя влага испарилась.
Накрыть мамалыгу крышкой и оставить на 5-10 минут.
По прошествии времени перевернуть мамалыгу на разделочную доску, готовая мамалыга должна хорошо отходить от стенок посуды.
Разрезать мамалыгу из кукурузной муки на куски и полить сметаной.
Приятного аппетита!

Автор: Мышка 28.3.2019, 17:18

Поделитесь инфой, какие популярные https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=99 вам нравятся.

Автор: Мышка 15.4.2019, 22:01

Это вкусно - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=791.
Суп из красной чечевицы

Чем холоднее становится на улице, тем сильнее хочется чего-нибудь горячего и сытного. А при таком настроении что может быть лучше супа? Ничего! Поэтому сегодня варим суп! Настоящий, мужской, сытный, ароматный и горячий!
Продукты
Говядина (реберная часть)
Чечевица красная
Картофель - 3 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Масло растительное
Зелень
Лавровый лист
Соль
Перец
Вода - 2,5 л

Итак, ингредиенты в необходимом количестве и составе на картинке (плюс один болгарский перчик;)).
Описываем процесс. Первым делом ставим вариться бульон из найденной в холодильнике косточки ребра говядины. Рассказывать о том, что мясо кладем в холодную воду, чтобы оно отдало весь свой аромат бульону, думаю не нужно?wink.gif)
Пока варится бульон, режем овощи (картошка, лук, морковь).
Перец и помидоры тоже нарезаем. У помидоров удаляем семена.
Когда мясо будет готово, вынимаем его из бульона и засыпаем в бульон стакан чечевицы. У меня была оранжевая, но подойдет любая. Варим чечевицу 15 минут и отправляем к ней картошку.
На сковороде на растительном масле пассеруем лук и морковь.
Добавляем в сковороду перец и помидоры, обжариваем уже все вместе. К обжаренным овощам добавляем 2 столовые ложки томатной пасты.
Когда картошка в бульоне сварится, выкладываем в суп пассерованные овощи, солим, перчим, кладем лавровый лист.
Возвращаем в суп мясо, порезав его на кусочки.
Перед подачей можно добавить нарезанную зелень (укроп, петрушку, кто что любит) или просто украсить веточкой зелени, как у меня;)
Приятного аппетита!

Автор: Мышка 25.5.2019, 22:06

Очень нравятся итальянские https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1314 диетический.

Понадобится:
Каннеллони с твердых сортов пшеницы – 1 упаковка

Ингредиенты для фарша:
Филе индюка или курицы – 1 кг
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубка
Сметана 10% - 1 ст. л.
Помидор – 1 шт.
Свежий или замороженный укроп – 1 ст. л.
Соль, черный перец, паприка, куркума – по вкусу

Ингредиенты для заливки:
Сливки 10% - 200 мл
Вода – 200 мл
Соль, перец, куркума – по вкусу
Сыр моцарелла 18% – 100 г

Приготовление:
1. Перекручиваем в мясорубке филе индюка или курицы. Добавляем к нему сметану, яйцо, зелень, помидор (мелко нарезанный), специи.
2. Все тщательно перемешиваем до однородности фарша.
3. Начиняем каннеллони (в сыром виде) данным фаршем и выкладываем в глубокий противень.
4. Разводим сливки с чистой водой, добавляя любимые специи. Можно оставить для заливки небольшое количество фарша. Заливаем сливками начиненные фаршем каннеллони.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. По истечению этого времени переворачиваем все коннеллони на другую сторону, чтобы они с двух сторон пропитались заливкой. Оставляем в духовке еще на 15 минут.
6. По окончанию приготовления посыпаем блюдо сыром с зеленью и ставим противень в духовку еще на 1 минуту до расплавления сыра. Приятного аппетита!

Автор: Мышка 27.6.2019, 16:44

Как заготовить https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=431,1423.
Компот из вишни

Как приятно и вкусно зимой открыть баночку вишневого компота.. Это стоит того, чтоб уделить ему совсем немного времени летом.
Продукты
На 3-литровую банку:
Вишня - 300 г
Вода - 2,6 л
Сахар - 300 г

Для приготовления вишневого компота нам понадобится только вишня и сахар. И, конечно же, вода. smile.gif
Как приготовить компот из вишни на зиму:

Вишню перебрать и промыть.
Слегка обдать кипятком.
Сразу же переложить в банки.
Сварить сироп, всыпав в воду сахар и доведя до кипения.
Кипящим сиропом залить банки с вишней и сразу же закатать.
Перевернуть банки вверх дном и укутать компот из вишни до полного остывания.
Готовый компот из вишни хранить в кладовке при комнатной температуре или в погребе.

Автор: Мышка 12.7.2019, 19:23

Люблю голубцы, но нет времени часто готовить. В этом случае подойдут очень https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1294.

Это, скорее, капустно-мясная запеканка. Полстакана сухого риса, 0,5 кг мясного фарша, 300 г свежей капусты, зелень, специи и соль. Рис промываем, отвариваем до полуготовности. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим. Капусту меленько шинкуем, подсаливаем. Чем аккуратней и мельче будет нашинкована капуста, тем вкуснее будет блюдо. На дно кастрюли наливаем немного воды, растительное масло. Слоями кладём капусту, фарш с рисом, снова капусту, фарш, верхний слой — капуста. Слоёв может быть сколько угодно. Главное, чтобы внизу и вверху была капуста. Поливаем сверху растительным или сливочным маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности. Когда блюдо почти готово, сверху заливаем сметаной и еще раз кипятим.



Автор: Мышка 30.7.2019, 19:26

Люблю и вам предложу https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=911.
Ризотто с курицей

Существует множество рецептов ризотто с различными добавками, но мне нравится вот такой классический рецепт ризотто на курином бульоне с добавлением вина. Травы можно добавить по своему усмотрению. Для изысканности посыпаю готовое блюдо пармезаном и украшаю свежей зеленью.
Продукты
(на 4 порции)
Масло сливочное - 125 г
Куриное филе (порезанное кусочками) - 900 г
Лук репчатый (нашинкованный) - 1 шт.
Рис длиннозернистый - 500 г
Белое вино - 150 г
Шафран (измельченный) - 1 ч. л.
Соль и черный молотый перец
Куриный бульон - 625 г (2 1/2 стакана)
Веточка петрушки для украшения
Пармезан (порезанный тонкими кусочками) - 55 г

1. В глубокой сковороде растопить 55 г масла. Выложить куриное филе и лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 8-10 минут до золотистого цвета.
2. Снизить огонь, высыпать в сковороду рис, жарить, помешивая, около 1-2 минут.
3. Добавить вино и шафран. Посолить и поперчить. Варить до полного испарения жидкости. Добавить 2 половника куриного бульона и варить, помешивая, до испарения жидкости. Добавлять оставшийся бульон по 1 половнику, хорошо перемешивая после каждого, причем каждая последующая порция бульона должна добавляться после полного испарения предыдущей порции. Всего по времени должно уйти около 25 минут.
4. Подавать ризотто на отдельных тарелках, украсив листочками петрушки и посыпав сыром пармезаном и оставшимся маслом.

Автор: Мышка 24.9.2019, 16:35

Это вкусно - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=332.
Свекольник горячий

Горячий свекольник - полезное, вкусное и ароматное первое блюдо.
Продукты
(на 6 порций)
Свекла - 250-350 г (2 шт.)
Морковь - 150-200 г (1-2 шт.)
Картофель - 200 г (2 шт.)
Помидоры - 400 г (4-5 шт.)
Лук - 70-90 г (1 шт.)
Соль 1,5 ч. ложки
Сметана - 100-200 г
Зелень - 0,5 пучка
Лимонная кислота (по желанию) - щепотку
Сахар (по желанию) - 0,25 ч. ложки

Подготовить продукты для приготовления горячего свекольника.
Как приготовить свекольник горячий:

Морковь очистить, вымыть, тонко нашинковать.
Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками.
Вскипятить воду (1-1,5 л)
В кипящую воду положить 1 морковь, лук, картофель.
Добавить нарезанные со­ломкой полторы свеклы. Накрыть крышкой и варить при слабом кипении.
На сковороде растопить сливочное масло.
Оставшиеся 0,5 свеклы, морковь выложить в растопленное масло, перемешать. Спассеровать на сливочном масле, помешивая. Жарить коренья нужно на среднем огне 5-7 минут.
Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку.
Помидоры мелко нарезать.
Добавить помидо­ры к кореньям, перемешать, тушить еще 5-7 минут (помидоры должны полностью размягчиться).
Высыпать в кастрюлю с кипящими овощами.
Заправить по вкусу солью. Накрыть крышкой, варить еще 5 минут. Затем свекольник выключить.

Можно откорректировать вкус, дополнительно заправив свекольник сахаром и лимонной кислотой.
Горячий свекольник готов.
При подаче горячий свекольник заправить зеленью и сметаной.

Автор: Мышка 25.2.2020, 10:55

Просто и вкусно - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=553.
Имбирное печенье

Очень вкусное и ароматное имбирное печенье.
Продукты
(на 10 порций)
Мука пшеничная – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Сахарная пудра – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Мед – 1 ст. ложка
Какао – 1 ч. ложка
Имбирь молотый – 1,5 ч. ложки
Корица молотая – 1 ч. ложка
Кардамон молотый – 0,5 ч. ложки
Гвоздика молотая – 0,5 ч. ложки
Перец душистый молотый – 0,25 ч. ложки
Сода – 0,5 ч. ложки
Соль – щепотка

Продукты для приготовления имбирного печенья.
Как приготовить имбирное печенье:

Соединим просеянную муку, соль, соду, какао и все специи. Хорошо перемешаем между собой.
В другой емкости разотрем размягченное масло и сахарную пудру с помощью миксера или венчика. Добавим мед и яйцо и еще раз хорошо перемешаем.
Замесим мягкое тесто, соединив жидкие и сухие ингредиенты.
Оставим тесто в холодильнике на 1 час.
Раскатываем тесто очень тоненько, толщиной 1 мм. Это удобно делать между 2-мя листами бумаги для выпечки.
Вырезаем фигурки на небольшом расстоянии друг от друга, убираем лишнее тесто и переносим медовое печенье вместе с бумагой на противень. Так песочное печенье лучше сохранит форму.
Выпекаем имбирное печенье в разогретой духовке при 180 градусах 7-10 минут.

Автор: Мышка 7.4.2020, 18:00

Еще вкусные https://www.russianfood.com/ для вас.
Форшмак (рубленая сельдь)

Мы предлагаем вам рецепт, который переходит в нашей семье из поколения в поколение, – это рецепт рубленой сельди (форшмак).
Продукты
Сельдь слабосоленая - 2 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Яблоко кислое - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Орехи грецкие - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Уксус виноградный 5% - 60 мл
Перец черный молотый - по вкусу

Подготавливаем продукты для форшмака.
Чистим селёдку от кожи и костей, голову и хвост не выбрасываем.
Замачиваем филе селёдки в молоке на 1 час.
Пропускаем через мясорубку филе двух селедок, 3 сваренных вкрутую яйца, орехи, яблоко, сливочное масло и 2 луковицы.
Перемешиваем. Добавляем уксус и чёрный молотый перец.
Выкладываем форшмак в селёдoчницу.
Форшмак украшаем и подаём к праздничному столу как холодную закуску.

Автор: Мышка 21.11.2020, 19:58

Как приготовить https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=332.
Горячий свекольник с говядиной

Горячий свекольник на говяжьем бульоне получается ароматным и питательным. Важно помнить, что бульон из говяжьего мяса варится не менее 50 минут, поэтому времени уйдет немало. Но результат вас точно порадует. Вкусный свекольник с мясом и овощами имеет насыщенный цвет и аппетитный вид.
Продукты
Говядина на кости - 250 г
Свёкла - 180-200 г
Картофель - 250 г
Морковь - 70 г
Лук репчатый - 60 г
Масло растительное - 40 г
Уксус 9% - 1 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Укроп свежий - 2-3 веточки
Сахар - 1-2 щепотки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 2,5 л

Подготовьте все ингредиенты.
Говядину в кастрюле залейте водой и доведите до кипения. Затем посолите и убавьте огонь. Прикройте кастрюлю крышкой и варите при небольшом кипении 50-60 минут, чтобы мясо полностью отходило от кости.
Сваренную говядину достаньте из бульона, остудите.
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
Выложите картофель в мясной бульон и варите на среднем огне 5-7 минут.
Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью 5-6 минут.
Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
Выложите свеклу в сковороду с овощами. Влейте уксус, чтобы сохранить цвет свеклы. Чуть посолите и поперчите по вкусу, добавьте пару щепоток сахара.
Влейте в сковороду 70-80 мл воды. Тушите овощную зажарку на небольшом огне 8-10 минут, до мягкости свеклы.
Отделите мясо от кости.
Когда картофель будет готов, добавьте в бульон мясо, овощную зажарку и лавровый лист. Варите свекольник еще 5 минут. Извлеките лавровый лист, он может дать горечь. Выключите огонь. Дайте свекольнику настояться под крышкой еще 5-6 минут.
Измельчите зелень укропа.
Горячий свекольник подавайте к столу, добавив в тарелки рубленый укроп.
Приятного аппетита!

Автор: Мышка 7.12.2020, 15:34

Отличный гарнир - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=911.

Ризотто с курицей и грибами

Популярное итальянское блюдо из «крахмалистого» риса особого сорта (арборио). Хотя определенного рецепта ризотто не существует (продукты могут быть любыми, в нашем случае – грибы с курицей), основное правило – кремообразная структура и чуть твердоватый внутри рис. Чтобы придать дополнительную вязкость, в рис добавляют бульон или воду, и готовится ризотто при постоянном помешивании. Ризотто с курицей – один из самых популярных вариантов этого блюда.
Продукты
(на 4 порции)
Масло сливочное – 2 ст. л.
Грибы, тонко нарезанные – 220 г
Куриные грудки, филе, нарезанное кусочками по 1 см – 300 г
Соль – 1 ч. л.
Перец черный молотый – ¼ ч. л.
Бульон куриный – 5 ½ стакана
Масло растительное – 1 ст. л.
Лук репчатый, нарезанный – ½ стакана
Рис Арборио – 1 ½ стакана
Вино сухое белое – ½ стакана
Сыр Пармезан тертый – ½ стакана
Зелень петрушки нарезанная – 2 ст. л.

1. Разогрейте сливочное масло в казанке на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 5-10 минут (пока грибы не подрумянятся). Добавьте нарезанную курицу, ¼ ч. л. соли, перец и готовьте, помешивая, около 10 минут. Переложите грибы с курицей в другую посуду. В кастрюле доведите до кипения бульон.
2. В казанке разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте его на умеренном огне, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте рис. Готовьте, помешивая, около 2 минут.
3. Влейте в казанок с рисом вино, добавьте ¾ ч. л. соли. Готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока жидкость не впитается. Добавьте ½ стакана кипящего бульона и помешивайте, пока не впитается. Рис должен слегка кипеть (уменьшите огонь, если нужно). Продолжайте готовить рис, подливая по ½ стакана бульона и перемешивая (всего – около 25-30 минут). Жидкость, которая не впитается, станет вязкой благодаря высокому содержанию крахмала в рисе. Бульон может весь не понадобиться, а может, придется добавить немного бульона или воды дополнительно.
4. Вмешайте курицу с грибами, сыр и петрушку. Прогрейте ризотто с курицей и подавайте блюдо. Приятного аппетита!

Автор: Мышка 21.4.2021, 14:22

Очень простой и вкусный https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1314
Канеллони по-сицилийски

Одна моя знакомая - большая любительница Италии. Канеллони по-сицилийски - это ее рецепт. Вкусно, быстро, просто и необычно! smile.gif
Продукты
(на 2 порции)
Каннеллони - 1 пачка (250 г)
Куриное филе - 2 шт.
Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Зелень свежая - 1 пучок
Сыр пармезан - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу

Нарезать куриное филе, лук и зелень.
Пропустить всё через мясорубку.
Добавить яйцо, соль, перец, приправы (какие любите).
Немного обжарить приготовленный фарш на оливковом масле.
Каннеллони сварить, как указано на упаковке.
Начинить сваренные каннеллони куриным фаршем.
Посыпать тёртым сыром.
Запекать фаршированные каннеллони в разогретой духовке минут 20 при температуре 160 градусов (смотрите по готовности).
Ням-ням!..
Приятного аппетита!

Автор: Мышка 23.9.2021, 9:36

Интересный рецепт - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1669.
Креветочный суп "Биск" с грибами и яйцом пашот

Креветочный суп «Биск» - это изысканность и прекрасный вкус, который удивит и порадует домашних дегустаторов. Приготовить такой суп вы можете на вашей кухне, тем самым разнообразив привычное меню оригинальным ресторанным блюдом.
Продукты
(на 2 порции)
Креветки варено-мороженые - 900 г
Сельдерей (корень) - 120 г
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 85 г
Вино белое сухое - 30 мл
Сливки (жирностью 30-35 %) - 150-200 г
Томатная паста - 1 ст. ложка
Масло растительное - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
*
Для подачи:
Шампиньоны - 130 г
Яйца - 2 шт.
Молоко - 100-150 г
Масло сливочное - 15 г
Базилик свежий - несколько веточек

Подготавливаем необходимые продукты.
Креветки промываем и полностью освобождаем от льда.
Ставим кастрюлю с водой на нагрев, доводим до кипения и солим.
Выкладываем в воду креветки и варим 3 минуты после закипания.
Откидываем креветки на дуршлаг, остужаем.
Очищаем креветки. У нас получилось 250 г хитинового покрытия и голов креветок (3 большие горсти).
10 очищенных креветок откладываем для подачи (оставшиеся можете использовать для других блюд).
Лук, морковь и корень сельдерея очищаем и промываем.
Нарезаем небольшими произвольными кусочками.
В глубоком сотейнике разогреваем растительное масло и выкладываем туда нарезанные лук, морковь и корень сельдерея. Обжариваем на огне выше среднего примерно 5 минут, помешивая.
Добавляем в сотейник креветочные панцири и головы. Помешивая, выпариваем всю жидкость, которая образовывается в сотейнике.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем и прогреваем ещё 3-5 минут. Следим, чтобы масса не пригорела. Постоянно перемешиваем.
Затем вливаем холодную воду так, чтобы та покрыла всю массу. Варим на медленном огне 20 минут.
Процеживаем получившийся бульон прямо в большую сковороду.
Выпариваем бульон на среднем огне около 10 минут, до загустения и потемнения.
Постепенно вводим сливки, постоянно помешивая. Прогреваем на маленьком огне 30 секунд, до загустения. На этом этапе солим по вкусу.
Затем вливаем белое вино, перемешиваем и прогреваем на том же маленьком огне буквально 1-2 минуты. Снимаем с огня.
Ставим на нагрев сотейник с водой и доводим до кипения.
Шампиньоны протираем влажным кухонным полотенцем. Шляпки нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде растапливаем сливочное масло.
Выкладываем туда шампиньоны и обжариваем до золотистости, 3-4 минуты.
Добавляем отложенные креветки и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны.
Теперь приступаем к сервироваке.
На дно тарелки выкладываем обжаренные грибы с креветками.
В сотейник с уже закипевшей водой всыпаем немного соли и аккуратно разбиваем яйцо (близко к воде, чтобы оно не сильно растеклось). Варим 2-3 минуты. Затем аккуратно вынимаем яйцо шумовкой.
Выкладываем получившееся яйцо пашот сверху на грибы с креветками.
В другой сотейник наливаем молоко, доводим до кипения и снимаем с огня.
Взбиваем молоко погружным блендером до появления пенки.
Прогреваем чуть остывший суп на сковороде ещё 15-20 секунд.
Переливаем суп в чашу блендера и взбиваем его погружным блендером 10-20 секунд, чтобы насытить кислородом.
Аккуратно выливаем суп в тарелку вокруг яйца, чтобы не повредить желток.
Столовой ложкой снимаем с молока получившуюся пенку и украшаем суп.
Затем добавляем листики свежего базилика.
Креветочный суп «Биск» готов. Приятного аппетита!

Автор: Мышка 11.10.2021, 18:00

Это вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=553.
Имбирные пряники

Делюсь с вами рецептом очень вкусного и нереально ароматного имбирного печенья, или имбирных пряников. Готовится песочное печенье очень просто и быстро.
Продукты
Масло сливочное - 200 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 10 ст. л.
Корица - 2,5 ч. л.
Имбирь молотый - 1,5 ч. л.
Мука - сколько уйдет
Разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Чтобы приготовить имбирные пряники, подготавливаем ингредиенты.
Сначала делаем тесто для имбирных пряников. Для этого размягчённое сливочное масло перетираем с сахаром.
Далее добавляем яйца и хорошо все перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились между собой.
После добавляем имбирь и корицу, еще раз все хорошо перемешиваем.
Как только все перемешали, добавляем муку. Сначала добавляем 3 ст. л. и разрыхлитель, перемешиваем. Далее добавляем муку по 1 ст. ложке, пока не вымесим тесто (примерно 200 г, 9-10 ложек).
Тесто не должно быть тугое, оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Как только вымесили тесто, накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
По истечении этого времени достаем тесто из холодильника, отрываем от него небольшую часть, катаем в руке, после присыпаем стол и скалку мукой и начинаем раскатывать тесто, раскатываем не очень тонко.
С помощью формочек для печенья или трафарета вырезаем печенье.
Выкладываем на противень, предварительно смазав его небольшим количеством подсолнечного масла. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 10 минут, но так как у всех духовки разные, за ними нужно следить, чтобы они не подгорели.
Даем печенью полностью остыть и посыпаем сахарной пудрой или украшаем глазурью - тут уже все зависит от Вашей фантазии. Имбирные пряники готовы. Приятного аппетита!

Автор: lisalis 9.11.2021, 12:31

Очень понравилась такая подача -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1289 в виде рулета.

Спасибо за рецепт!

Автор: Мышка 5.1.2022, 12:46

Это вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1279.
Мамалыга со сметаной

Мамалыга по этому рецепту готовится из кукурузной муки. Готовую мамалыгу разрезают на куски и поливают сметаной.
Продукты
Мука кукурузная жернового помола - 100 г
Вода - 300 г
Сметана - 50 г
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)

Подготовить продукты.
Как приготовить мамалыгу со сметаной:

В кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием или казан влить 300 г воды и добавить 1 ч. ложку соли. Поставить на большой огонь и довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимума. В кипящую воду постепенно, небольшими порциями, всыпать кукурузную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
Не прекращая помешивания, варить еще 10 минут. Силиконовую лопатку смочить в воде и аккуратно отделить мамалыгу от стенок посуды, разровнять верх. Оставить на огне еще на 2-3 минуты, чтобы лишняя влага испарилась.
Накрыть мамалыгу крышкой и оставить на 5-10 минут.
По прошествии времени перевернуть мамалыгу на разделочную доску, готовая мамалыга должна хорошо отходить от стенок посуды.
Разрезать мамалыгу из кукурузной муки на куски и полить сметаной.
Приятного аппетита!

Автор: Мышка 10.2.2022, 12:11

Вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=507.
Котлеты картофельные

Вкусные и нежные картофельные котлетки с растительным маслом порадуют вегетарианцев и постящихся.
Продукты
Картофель - 1 кг
Растительное масло - 1 ст. л. + для обжаривания
Соль - по вкусу
Мука (для панировки) - 50 г

1. Картофель очистить, разрезать на 6-8 частей, залить кипятком, посолить и варить 15-20 минут, до готовности, на среднем огне.
2. Воду, в которой варился картофель слить, поставить кастрюлю на огонь на пару секунд, чтоб испарились остатки жидкости.
3. Добавить 1 ст.л. растительного масла.
4. Растолочь картофель при помощи картофелемялки. (Блендер для этого не использовать, иначе картофельное пюре станет вязким и липким.) Досолить, если неоходимо. Дать пюре остыть.
5. Из картофельного пюре сформовать котлетки и запанировать их в муке со всех сторон.
6. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем картофельные котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Автор: Мышка 2.4.2022, 10:30

Вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1465.
Блины на молоке: традиционный рецепт

Делимся с Вами традиционным и самым лучшим рецептом очень тонких и вкусных блинчиков на молоке. Они получаются даже у тех, кто блины никогда не готовил.
Продукты
Молоко - 0,5 л
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка + для смазывания сковороды
Мука - 250 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
Масло сливочное - 1 ст. ложка

Как приготовить блины на молоке:

Смешайте яйца, соль, сахар и размешайте миксером. Введите муку и влейте молоко. Взбейте блинное тесто, чтобы добиться однородной консистенции.
Следом отправьте в тесто растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали.
Разогрейте сковородку и смажьте маслом.
Налейте в центр сковородки небольшую порцию теста. Сразу же вращайте сковородку по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.
Жарим блины на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания. Блины очень тонкие, поэтому переворачивайте их аккуратно с помощью лопатки. После того, как блин будет готов, снимите со сковородки и смажьте сливочным маслом, чтобы края не были сухими, а блины получились нежными.
Блины на молоке можно подавать с вареньем, джемом или сгущенкой. Приятного аппетита!


Автор: Мышка 5.5.2022, 15:36

Вам предложу https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=739.
Торт "Сметанник"

Очень простой и вкусный домашний торт "Сметанник", который готовится очень быстро и из очень доступных ингредиентов. Сметанный торт по этому рецепту получается в меру сладким, с лёгкой кислинкой от сметанного крема. Этот сметанник - просто чудесный: влажный, мягкий, очень вкусный и готовится всего 30-40 минут.
Продукты
Для коржей:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 120-150 г (по вкусу)
Сметана – 250 г
Разрыхлитель – 10 г
Какао-порошок – 10 г
Мука пшеничная – 180 г
Соль – 1 щепотка
*
Для крема:
Сметана жирностью от 20% и выше – 400 г
Сахарная пудра – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Ванильный сахар – 10 г

Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов.
К яйцам добавляем соль и взбиваем, постепенно добавляя сахар, до пышной светлой массы. Добавляем к яичной массе сметану и взбиваем ещё 1 минуту.
Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к яично-сметанной смеси, взбивая миксером на медленной скорости.
Подготавливаем две формы для выпечки (у меня диаметром 22 см). Дно форм застилаем фольгой или пергаментом. Смазываем формы растительным маслом.
Тесто разделяем на 2/3 и 1/3 части.
В 2/3 теста просеиваем какао-порошок и перемешиваем до однородности.
По отдельности выкладываем белое и шоколадное тесто в подготовленные формы и разравниваем лопаткой. Пару раз можно стукнуть формами об стол, чтобы тесто хорошо разравнялось.
Белый корж выпекаем 10-12 минут, шоколадный - 16-18 минут. Ориентируемся по своей духовке.
Если проткнуть корж деревянной зубочисткой, то она должна выходить полностью сухой.
Даём коржам полностью остыть.
Тем временем готовим крем: смешиваем сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Сметану советую брать жирностью от 20% и выше, так крем не будет слишком жидким.
Разъёмным кольцом вырезаем круги меньшего диаметра. Обрезки понадобятся, чтобы сделать крошку для украшения.
Шоколадный корж разрезаем пополам.
Собираем торт. Если у вас есть разъёмное кольцо, воспользуйтесь им, чтобы торт получился ровным.
Смазываем коржи сметанным кремом, чередуя шоколадный, белый и шоколадный коржи. Немного сметанного крема оставляем, чтобы смазать бока торта.
Даём сметанному торту пропитаться 2-4 часа.
Обрезки коржей измельчаем с помощью кофемолки.
Верх и бока торта после пропитки смазываем сметанным кремом и посыпаем крошкой из обрезков коржей.
Разрезаем торт на порционные кусочки и подаём к чаю.
Приятного аппетита!

Автор: lisalis 28.12.2022, 11:18

Любителям макарон с мясом - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1314.

Понадобится:
1. Говяжий фарш — 400 г
2. Каннеллони — 150 г
3. Лук — 1 шт
4. Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.л.
5. Перец чёрный молотый — 2 щепотки
6. Сок томатный — 200 мл
7. Смесь итальянских трав — 2 ч.л.
8. Соль — по вкусу
9. Чеснок — 3 зубчика
10. Сыр Пармезан — 100 г
11. Масло сливочное — 50 г
12. Мука пшеничная — 3 ст.л.
13. Молоко — 1л
14. Мускатный орех молотый — 1 ч.л.

Приготовление:
Сперва готовим начинку:
Мелко порезать лук и чеснок.
Натереть морковь на терке.
Немного обжарить лук, чеснок и морковь на сковороде.
Добавить мясной фарш и обжаривать минут 10, следя, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатную пасту или томатный соус. Тушить 3-5 минут.
Фарш остудить.
Пока остывает фарш, приготовить соус:
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло.
В масло добавить муку и обжаривать около 2-х минут. Мука должна приобрести приятный ореховый оттенок.
Влить, непрерывно помешивая, холодное молоко. Следите, чтобы не было комочков. Не забудьте посолить.
Довести все до кипения и выключить газ. Все, соус готов.
На дно формы для запекания вылить часть соуса.
Каннеллони заполнить фаршем и положить в форму для запекания.
Вылить на них оставшийся соус и посыпать тертым сыром.ВАЖНО! Соус должен полностью покрывать макароны. Если его мало, можно добавить молоко или бульон.
Запекать каннеллони с фаршем нужно в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (зависит от вашей духовки).
Когда верх подрумянится, вынуть каннеллони с мясным фаршем из духовки, разложить по тарелкам.

Автор: lisalis 16.1.2023, 11:28

Популярное итальянское блюдо -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=911 с морепродуктами.

Понадобится:
Овощной бульон — 750 мл
Рис — 300 г
Вино белое сухое — 200 мл
Креветки — 250 г
Мидии — 250 г
Пармезан — 75 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 50 мл
Сливочное масло — 30 г

Приготовление:
В сковороде с толстым дном растапливаем сливочное и оливковое масло. В этом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистости. Затем бросаем в сковороду сырой рис и обжариваем вместе с луком и чесноком еще 2-3 минуты. Рис должен впитать в себя масло. Добавляем вино и жарим на быстром огне еще 8-10 минут до полного выкипания вина. Когда вино будет выпарено почти полностью - сбавляем огонь и вливаем в сковороду немного бульона. По мере испарения одной порции бульона подливаем новый - так, чтобы рис все время варился в бульоне. На это уйдет минут 20. За минут 5 до готовности риса добавляем креветки и мидии. Добавляем соль, перец и перемешиваем. Когда рис готов - снимаем его с огня, добавляем чуть сливочного масла, посыпаем тертым пармезаном и свежей зеленью. Перемешиваем и даем постоять 3-4 минуты под крышкой. Ароматный и нежный ризотто можно подавать к столу.

Автор: lisalis 3.2.2023, 11:09

В нашей семье очень любят https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1367. Эта вкусная, сытная и лёгкая в приготовлении крупа с любыми добавками "дружит" на ура, будь то овощи, мясо или морепродукты.

Автор: Мышка 20.2.2023, 9:31

Вкусная еда - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1279.
Мамалыга со шкварками и луком

Очень вкусное и сытное блюдо, меня его научила готовить бабушка. Как Вам такая мамалыга?
Продукты
(на 4 порции)
Вода - 6 стаканов
Кукурузная мука - 400 г
Лук репчатый - 2-3 шт.
Сало свиное - по вкусу
Соль - по вкусу

Ингредиенты для мамалыги проще простого.
Как приготовить мамалыгу из кукурузной крупы:

Воду влить в кастрюлю, довести до кипения и слегка подсолить. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать муку.
Варить мамалыгу, не переставая помешивать до готовности 20-25 минут.
Тем временем сало порезать на кубики.
Лук очистить и помыть. Нарезать кубиками.
Нагреть сковороду, выложить сало. Пожарить на среднем огне шкварки.
Затем к шкваркам добавить лук, обжарить его минут 5 до золотистого цвета, помешивая.
Насыпать кашу в тарелку, сверху выложить шкварки с луком, полить мамалыгу топленым свиным жиром. Приятного аппетита.


Автор: Мышка 16.3.2023, 21:06

Отличный рецепт https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=332.
Горячий свекольник с говядиной

Горячий свекольник - борщ без капусты - готовится на говяжьем бульоне, получается ароматным и питательным. Хоть и придется выделить время на варку бульона, около часа, но аппетитный и вкусный свекольный суп с мясом вас точно порадует.
Продукты
Говядина на кости - 250 г
Свёкла - 180-200 г
Картофель - 250 г
Морковь - 70 г
Лук репчатый - 60 г
Масло растительное - 40 г
Уксус 9% - 1 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Укроп свежий - 2-3 веточки
Сахар - 1-2 щепотки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 2,5 л

Подготовьте все ингредиенты.
Говядину в кастрюле залейте водой и доведите до кипения. Затем посолите и убавьте огонь. Прикройте кастрюлю крышкой и варите при небольшом кипении 50-60 минут, чтобы мясо полностью отходило от кости.
Сваренную говядину достаньте из бульона, остудите.
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
Выложите картофель в мясной бульон и варите на среднем огне 5-7 минут.
Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью 5-6 минут.
Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
Выложите свеклу в сковороду с овощами. Влейте уксус, чтобы сохранить цвет свеклы. Чуть посолите и поперчите по вкусу, добавьте пару щепоток сахара.
Влейте в сковороду 70-80 мл воды. Тушите овощную зажарку на небольшом огне 8-10 минут, до мягкости свеклы.
Отделите мясо от кости.
Когда картофель будет готов, добавьте в бульон мясо, овощную зажарку и лавровый лист. Варите свекольник еще 5 минут. Извлеките лавровый лист, он может дать горечь. Выключите огонь. Дайте свекольнику настояться под крышкой еще 5-6 минут.
Измельчите зелень укропа.
Горячий свекольник подавайте к столу, добавив в тарелки рубленый укроп.
Приятного аппетита!

Автор: TaLys 11.5.2023, 19:51


Главный секрет соуса бешамель вовсе не в том, что он прост в приготовлении или одинаково хорошо подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. Главное, что соус бешамель является базовым для многих соусов. Универсальный https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=616 отличной заправки для низкокалорийных салатов или необходимого ингредиента в приготовлении, например, супов и других блюд.

Продукты


Без соуса бешамель невозможно приготовить настоящую лазанью болоньезе. Благодаря тому, что при запекании соус покрывается красивой румяной корочкой, он незаменим для приготовления настоящего жюльена.
К соусу бешамель можно делать различные добавки из ароматных трав или семян, овощей, фруктов, сыра и каждый раз вы получите новые оттенки вкуса.

Как приготовить соус бешамель:
  1. Растопите сливочное масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне.
  2. Добавьте в растопленное масло муку, убавьте огонь до слабого и хорошо перемешайте масло с мукой до однородного состояния.
  3. Добавьте третью часть молока и тщательно перемешайте до однородности.
  4. Добавьте еще треть молока и снова перемешайте.
  5. Добавьте оставшуюся часть молока, соль, перец, мускатный орех и венчиком перемешивайте соус, пока он не загустеет.
  6. Готовить соус бешамель нужно на слабом огне и постоянно помешивать венчиком, чтобы соус не пригорел и получился однородным.
  7. Как только соус загустеет, снимите его с плиты. Соус бешамель готов!

Автор: TaLys 31.5.2023, 12:08

Ароматный витаминный https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=431,1423 - отличная замена любым магазинным сокам. Простой рецепт заготовки компота из вишни на зиму поможет вам пополнить кладовую домашними напитками.

Продукты:
На одну банку объёмом 3 л:


Как приготовить:
  1. Подготовить продукты. Вишни перебрать, удалить хвостики. Вишни промыть холодной водой.
  2. 3-х литровые банки вымыть. Закипятить воду в кастрюле. На кастрюлю установить специальное кольцо для стерилизации банок и поставить банку горлышком вниз. Стерилизовать банки таким образом в течение 10 минут.
  3. Также простерилизовать и железные крышки, держать над паром недолго, примерно 1-2 минуты.
  4. Вскипятить воду.
  5. В подготовленные стерилизованные банки сложить вишни. Всыпать сахар. Залить вишни крутым кипятком (примерно 2,5 л), наливать осторожно, чтобы не обжечься.
  6. Закатать банки железными крышками при помощи закаточного ключа. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить на 5-6 часов. Компот начнёт окрашиваться, вишни отдают свой сок.
  7. После остывания компот из вишен приобретёт насыщенный цвет. Хранить заготовку в тёмном прохладном месте.

Автор: lisalis 3.10.2023, 10:04

Цитата(Мышка @ 11.10.2021, 18:00) *
Это вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=553.
Имбирные пряники

Делюсь с вами рецептом очень вкусного и нереально ароматного имбирного печенья, или имбирных пряников. Готовится песочное печенье очень просто и быстро.
Продукты
Масло сливочное - 200 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 10 ст. л.
Корица - 2,5 ч. л.
Имбирь молотый - 1,5 ч. л.
Мука - сколько уйдет
Разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Чтобы приготовить имбирные пряники, подготавливаем ингредиенты.
Сначала делаем тесто для имбирных пряников. Для этого размягчённое сливочное масло перетираем с сахаром.
Далее добавляем яйца и хорошо все перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились между собой.
После добавляем имбирь и корицу, еще раз все хорошо перемешиваем.
Как только все перемешали, добавляем муку. Сначала добавляем 3 ст. л. и разрыхлитель, перемешиваем. Далее добавляем муку по 1 ст. ложке, пока не вымесим тесто (примерно 200 г, 9-10 ложек).
Тесто не должно быть тугое, оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Как только вымесили тесто, накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
По истечении этого времени достаем тесто из холодильника, отрываем от него небольшую часть, катаем в руке, после присыпаем стол и скалку мукой и начинаем раскатывать тесто, раскатываем не очень тонко.
С помощью формочек для печенья или трафарета вырезаем печенье.
Выкладываем на противень, предварительно смазав его небольшим количеством подсолнечного масла. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 10 минут, но так как у всех духовки разные, за ними нужно следить, чтобы они не подгорели.
Даем печенью полностью остыть и посыпаем сахарной пудрой или украшаем глазурью - тут уже все зависит от Вашей фантазии. Имбирные пряники готовы. Приятного аппетита!

Пахнут новогодними праздниками https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=553 забираю в копилку!

Автор: lisalis 19.10.2023, 10:15

Украсят праздничный стол и могут быть новогодним подарком -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=41,260.

Понадобится:
мед — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
имбирь и корица — по 2 ч. л.
молотый мускатный орех и кориандр — по щепотке
сода — 1 ч. л.
масло сливочное — 70 г
яйцо — 1 шт.
мука — 1,5 стак.

Для глазури:
сахарная пудра — 180 г
белок — 1 шт.

Приготовление:
В кастрюле смешиваем мед, сахар и все специи. Ставим на плиту и на медленном огне, помешивая, растапливаем до образования пузырьков. После закипания добавляем соду, чтобы смесь поднялась, сливочное масло и размешиваем до полного его растворения. Снимаем с огня и даем остыть. Следующий шаг: добавляем яйцо и хорошо размешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Даем отдохнуть ему 10-15 минут. Раскатываем тесто, вырезаем фигурки и кладем на противень с пергаментом. Выпекаем пряники 10-13 минут при температуре 180-190 градусов.

Приготовление глазури:
Смешиваем сахарную пудру с белком в глубокой тарелке и взбиваем миксером до мягкой и воздушной консистенции. Полученную массу переливаем в кондитерский или одноразовый полиэтиленовый мешок и раскрасить готовые имбирные пряники. Даем застыть глазури (в среднем 1-1,5 часа). Приятного аппетита.

Автор: Мышка 29.11.2023, 18:14

Это вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1289.
Сельдь под шубой

Простой рецепт приготовления любимого многими слоёного салата "Сельдь под шубой", со свёклой, картофелем, морковью и луком.
Продукты
Сельдь (филе) - 300 г
Свекла (крупная) - 1 шт. (400 г)
Картофель - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук белый салатный - 1 шт.
Майонез - 100 г
Соль (по желанию) - по вкусу

Подготовьте необходимые продукты для салата. Овощи хорошо вымойте. Отделите филе сельди от кожи и костей.
Как приготовить селёдку под шубой:

В большой казан положите картофель и морковь, залейте водой и отварите овощи до готовности (примерно 20 минут; готовность овощей проверяйте ножом или вилкой).
Отдельно в маленький казан положите свеклу, залейте водой и варите до готовности (в зависимости от размера свеклы это может занять около 50 минут; время от времени подливайте воду).
Пока овощи варятся, нарежьте филе сельди мелкими кубиками.
Салатный лук нарежьте очень мелко.
Готовые овощи - картофель и морковь - очистите от кожуры, натрите на крупной терке. (Свекла пока еще варится.)
В подходящую посуду для слоеного салата "Селёдка под шубой" первым слоем выкладываем натертый картофель (немного картофеля оставляем). Щедро посыпаем его нарезанным луком.
Смазываем майонезом.
На слой картофеля с луком выкладываем нарезанную селёдку.
На сельдь выкладываем еще один тонкий слой картофеля, смазываем майонезом.
(Если будете готовить не совсем классический вариант салата "Селёдка под шубой", то на данном этапе картофель можно заменить слоем отварного яичного белка или натертого твердого сыра.)
На второй слой картофеля выкладываем слой натертой моркови, слегка смазываем майонезом.
К этому времени должна свариться свекла. Остужаем ее (в холодной воде), очищаем и натираем на крупной терке.
Последним слоем салата выкладываем свёклу и смазываем майонезом. Накрываем салат "Сельдь под шубой" пищевой пленкой и даем салату пропитаться (оставляем в холодильнике на несколько часов).
Приятного аппетита!

Автор: TaLys 15.12.2023, 11:18

Креветочный https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=162300 получается очень вкусным, нежным, с невероятно насыщенным вкусом. Традиционно такой соус и одноимённый суп готовятся из хитиновых панцирей креветок, раков, омаров, лобстеров, лангустов, лангустинов — на выбор. Такой соус идеален к морепродуктам, а ещё прекрасно сочетается с мясом курицы и, что удивительно, с телятиной. Не пожалейте времени, приготовьте такой соус - и вы окунетесь в атмосферу изысканной ресторанной кухни.

Продукты (на 7 порций)


Рецепт действительно уникален тем, что позволяет практически безотходно использовать продукты. Просто сохраните панцири ракообразных в следующий раз, когда будете варить креветки или раков. Заморозьте их впрок, чтобы в нужный момент у вас было достаточное количество для приготовления изысканного соуса для особого случая.

Как приготовить:
  1. Подготавливаем продукты. Вода для соуса должна быть холодной.
  2. Креветки промываем и полностью освобождаем от льда. На нагрев ставим кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим. (Если у вас уже есть подготовленные панцири, то можно использовать их.) Кладём в воду креветки и варим 3 минуты после закипания.
  3. Откидываем креветки на дуршлаг, остужаем. Очищаем креветки. (Их мясо можете съесть, приготовить из них салат или любое другое блюдо, они нам не понадобятся в этом рецепте.) У нас получилось 250 г хитинового покрытия и голов креветок (3 большие горсти).
  4. Морковь, лук и корень сельдерея очищаем и вымываем. Нарезаем небольшими произвольными кусочками В глубоком сотейнике разогреваем растительное масло, выкладываем туда морковь, лук и корень сельдерея и на огне выше среднего обжариваем примерно 5 минут. Постоянно помешиваем.
  5. В сотейник добавляем панцири и головы. Помешивая, выпариваем всю жидкость, которая образовывается в сотейнике.
  6. Туда же выкладываем томатную пасту, перемешиваем и прогреваем ещё 3-5 минут. Следим, чтобы масса не пригорела - постоянно перемешиваем.
  7. Вливаем холодную воду так, чтобы та покрыла всю массу. Варим на медленном огне 20 минут. Процеживаем получившийся бульон прямо в большую сковороду.
  8. Выпариваем бульон на среднем огне около 10 минут, до загустения и потемнения. Консистенция бульона должна быть густой и немного тягучей.
  9. Получившуюся сиропообразную массу переливаем в сотейник. Тщательно собираем всю массу с бортиков сковороды, для этого можете влить в пустую сковороду немного воды (10-20 мл), а затем вылить в сотейник. В сотейнике массу доводим до кипения и увариваем ещё 1 минуту. Солим.
  10. Постепенно вливаем сливки, постоянно перемешивая. Сразу же вливаем вино. Увариваем соус на медленном огне 1-2 минуты, до загустения и испарения алкоголя. (Долго прогревать сливки не стоит, иначе они могу расслоиться, свернуться.) Пробуем соус на соль.
  11. Соус перебиваем погружным блендером для насыщения кислородом в течение 1-2 минут. Креветочный соус «Биск» готов — переливаем в соусницу и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Автор: lisalis 7.2.2024, 12:54

Этот торт готовится довольно просто -
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=739.

Понадобится:
Для коржей:
мука - 2 стакан
сахар - 1 стакан
яйца - 4 шт.
сметана - 1 стакан
сода - 2 ч. л.
какао- порошок - 1,5 ст. л.

Для крема:
сметана - 2 стакана
сахар - 1 стакан

Приготовление:
Для приготовления сметанника необходимо испечь два коржа - светлый и темный. Для начала готовим светлый корж. Берем 2 яйца, добавляем к ним 0,5 стакана сахара и тщательно взбиваем.
В глубокую миску выливаем 0,5 стакана сметаны, высыпаем 1 ч. л. соды и хорошо перемешиваем до тех пор, пока сметана не увеличится в объеме вдвое. После этого выливаем сметану к яичной массе и перемешиваем. Добавляем муку и слегка взбиваем тесто.
Выливаем тесто в форму и выпекаем в течение 30-35 минут в духовке при 180 градусах. Корж должен хорошо пропечься, проверяем его готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
Готовим темный корж по такому же рецепту. Единственное отличие - добавляем в муку 1,5 ст. л. какао-порошка. Выпекаем до готовности.
Оставляем коржи остыть, готовим сметанный крем. До 2 стаканов сметаны добавляем стакан сахара и тщательно взбиваем.
Коржи разрезаем вдоль, чтобы их стало вдвое больше. Начинаем собирать торт: нижний корж смазываем кремом, выкладываем второй корж и так далее. Чтобы пирог был нежным, смазываем кремом боковые стороны. Оставляем торт на 6-8 часов или на ночь в холодильнике, чтобы крем застыл, а лепешки хорошо пропитались.

Автор: lisalis 28.2.2024, 14:27

Вкусное и известное блюдо -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=705.

Понадобится:
Филе пряной сельди с 2-3 рыбин
Лук - 1 головка
Яйца вареные - 3 шт.
Перец
Сахар - 2 столовых ложки
Горчица - 1 столовая ложка
Подсолнечное масло - 1/4 стакана
Батон - 3 ломтика батона
Яблоко - 1 шт.
Винный или яблочный уксус - 1 столовая ложка

Приготовление:
1. Филе рыбы на 2 часа замачиваем в молоке. Белки мелко рубим. Яблоко очищаем.
2. Сельдь проворачиваем в мясорубке с яблоком и луком. Туда же - вымоченный в молоке, и отжатый батон без корочки. На два раза. Желток растираем с сахаром и перцем, размешиваем в масле (четверть стакана).
3. В фарш добавляем горчицу, уксус. Соединяем с белками и растертым желтком.

Автор: Мышка 19.3.2024, 11:48

Цитата(Мышка @ 18.8.2018, 9:15) *
Я люблю https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1367.


Кускус с курицей

Это простое и невероятно питательное блюдо подойдёт тем, кто любит вкусно и полезно поесть, даже если на приготовление ужина совершенно нет времени.

Продукты:
Кускус250 г
Курица (грудка)200 г
Помидоры (свежие или консервированные)200 г
Лук (репчатый)1 шт.
Лимон½ шт.
Масло (оливковое)1 ст. л.
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

Измельчите в блендере половинку лимона, лук и помидоры до однородной массы. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.

Нарежьте куриную грудку и слегка обжарьте её на оливковом масле. Затем добавьте получившийся соус и тушите на медленном огне под крышкой в течение 10 минут.

Выложите курицу с соусом в ёмкость с кускусом и закройте крышкой. Через 5 минут блюдо будет готово.

Полезна и вкусна https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1279 молдавской кухни.

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)